Frutos secos: las Nueces y sus variedades

Entre los frutos secos que se analizaron anteriormente nos faltaban las nueces y sus variedades, así que toma nota y quédate con la riqueza de estos alimentos.

La aportación de los tres nutrientes esenciales en los frutos secos es completa, sin embargo, los que más destacan son los lípidos (o grasas) en todas las variedades, de ahí su fama de "alimentos que engordan", pero esto ocurriría si no se tiene control sobre ellos.

A favor de ellos; las grasas son vegetales y el porcentaje de grasas saturadas es mucho menor que el de monoinsaturadas y poliinsaturadas (saludables).
Las proteínas conforman el segundo nutriente mayoritario, siendo las almendras y piñones las más altas con más de un 21%, cifra que supera a otros alimentos como las legumbres y algunos eminentemente proteicos como las carnes.

Conscientes de la importancia de las proteínas no sólo tenemos que pensar en ellas como el nutriente que se encarga de construir tejidos y repararlo, además es vehículo de otros elementos importantes como la mayoría de hormonas, por lo que no sólo beneficiarán al tejido óseo y muscular, sino que intervienen en funciones hormonales como el crecimiento y desarrollo, la regulación de los niveles de azúcar en sangre y procesos enzimáticos quel refuerzan los anticuerpos.

Análisis de las Nueces 654 kcal por 100 gramos

-Proteína 15,2 g

-Carbohidratos 12 g

-Lípidos 64,8 g- saturadas 5,2 g

Fibra 6 gramos

Análisis de las Nueces de Brasil 658 kcal por 100 gramos

-proteínas 14 g

-Carbohidratos 10 g

-Lípidos 66 g- saturadas 15 g

Fibra 8,3 gramos. Contiene un 70% de ácidos graso linolénico y mejora el estado de ánimo por su aporte de Selenio.

Análisis de las Nueces de Macadamia 718 kcal por 100 gramos.

-Proteínas 9,4 g

-Carbohidratos 13 g

-Lípidos 74 g- saturada 12 g.
Fibra 8,6 gramos, contienen antioxidantes y Omega 3.

Aún teniendo estos frutos secos un elevado porcentaje de proteínas no se nos debe olvidar que son proteínas de origen vegetal y, por lo tanto, deficientes en algunos aminoácidos, aunque, hay solución para todo porque si las combinamos con los cereales, perfectas para el desayuno, o con yogurt, obtendremos proteínas vegetales junto con proteínas animales de alto valor biológico.

Conclusión: las autoridades sanitarias recomiendan el consumo de éstos frutos de dos a tres veces por semana, en una cantidad razonable; de 30 a 60 gramos.
Que no te pueda la gula, ¡sé moderado y benefíciate de ello!!